減肥粥：百合蓮子小米粥的做法

　　減肥粥：百合蓮子小米粥

　　食材：小米700g、糯米20g、蓮子41g、油適量、百合適量、冰糖適量

　　做法：

　　1、準備好食材

　　2、把小米與糯米混合，淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘

　　3、蓮子要用溫水浸泡60分鐘，洗凈。去蓮心

　　4、取燒鍋，放適量清水，放入蓮子

　　5、放入糯米與小米，加幾滴油，大火煮開，小火燉60分鐘

　　6、放入百合花，小火燉60分鐘

　　7、常攪拌，防止粘鍋底

　　8、放入冰糖燉5分鐘即可

　　蓮子的營養價值

　　1.蓮子富含蛋白質、多鐘維生素和礦物質以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。

　　2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。

　　3.蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。

　　蓮子的選購

　　1.蓮子的質量以湘蓮品質最好。其皮色淡紅，皮紋細致，粒大飽滿，生吃微甜，一煮就酥，食之軟糯清香。紅蓮質量較差，其粒形瘦長，皮色暗花，臍部下陷，中心空間較大，生吃味淡，久煮不酥。

　　2.有的蓮子看起來又白又干凈，實際這種蓮子很有可能使用了對人體有害的化學漂白劑，而且這些物質會對肝臟造成傷害，引起重金屬中毒。真正優質的蓮子，去皮後外表仍會有一點皺皮或未處理干凈的紅皮，劣質的則在刀口處有突起。蓮子經水蒸會發生膨脹，散發出一種清香，而添加了化學制劑的蓮子幾乎不膨脹，還會有一種堿味。

　　百合的營養價值

　　1.百合含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C，泛酸、胡蘿卜素等營養素。

　　2.還含有一些特殊的營養功效成分，如秋水仙堿、百合甙AB等多種生物堿。

　　百合的選購

　　選購新鮮的百合應挑選個大的、顏色白、瓣勻、肉質厚、底部凹處泥土少的。如果百合顏色發黃、凹處泥土濕潤，可能是遺精爛心。干百合則已干燥、無雜質、肉厚且晶瑩剔透為佳。

　　食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

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（責任編輯：張小鳳）